扇贝作为一种常见的海鲜食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。尤其是在沿海地区，扇贝更是家常餐桌上的常客。今天，我们就来分享一道简单易做的家常水煮扇贝，让你在家也能轻松享受海鲜大餐。
材料准备：
- 新鲜扇贝：500克
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 料酒：2汤匙
- 盐：适量
- 清水：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量（可选）
- 酱油：适量（可选）
制作步骤：
- 清洗扇贝：将扇贝放入清水中，用刷子轻轻刷洗外壳，去除表面的泥沙和杂质。然后用刀轻轻撬开扇贝壳，取出扇贝肉，去除内脏和黑色的部分，只保留白色的扇贝肉。
- 焯水去腥：在锅中加入适量清水，放入姜片和葱段，加入2汤匙料酒，煮沸后放入扇贝肉，焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以有效去除扇贝的腥味。
- 煮扇贝：另起一锅清水，加入姜片和葱段，煮沸后放入焯过水的扇贝肉，煮约2-3分钟，至扇贝肉变白且卷曲即可。注意不要煮太久，否则扇贝肉会变老，影响口感。
- 调味：将煮好的扇贝肉捞出，摆盘备用。可以根据个人口味，调制一份简单的蘸料，比如蒜末加酱油，或者撒上一些香菜增加风味。
- 上桌享用：将调好的蘸料放在扇贝旁边，趁热食用，口感最佳。
小贴士：
- 扇贝的选购：新鲜的扇贝壳应该是紧闭的，如果壳已经打开，轻轻敲击后能迅速闭合的也是新鲜的。
- 扇贝的保存：如果不立即食用，可以将扇贝放入冰箱冷藏，但最好在24小时内食用完毕，以保证口感和新鲜度。
这道家常水煮扇贝不仅做法简单，而且最大限度地保留了扇贝的鲜美原味，适合家庭聚餐或日常小酌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。