为什么饭店里面蒸的螃蟹要比家里面蒸的鲜美？后厨传来四个独门配方，一般人我不告诉他哦。第一，蒸螃蟹要用冷水蒸，而且水要一次性加足，中途别开盖，等冷水慢慢加热的时候产生蒸汽上升到螃蟹体内。第二，蒸螃蟹要绑着脚，以免大火蒸的过程里螃蟹疯狂的越狱行为导致掉脚，而且要把螃蟹反过来四脚朝天蒸，蟹黄蟹汁一滴都不可以流失。第三，白酒掺点到水里面，挨个淋上盐水澡，花椒撒在肚子上，葱段、姜片盖盖好，去腥提腥，味道好。第四，最后一步也不能掉以轻心，盖上锅盖，先大火蒸五到八分钟，再转小火，总共蒸15到20分钟，再焖一下，出锅就问，还有谁的螃蟹能蒸的更好吃。