一，买个带刻度的控油壶。例如，三口之家若一日三餐均在家吃，一个月用油在2.25～2.5千克(以每人每天25～30克计算)，每周约需油600克。若午餐在外就餐，还要减去1/3的用油量，建议用控油壶量着倒，别提着油桶直接往锅里倒。

二，换锅。不粘锅是真能省油，刷薄薄一层就能炒菜，比普通铁锅省油七成以上。空气炸锅也行，利用食材自己所含的脂肪即可，不用额外放油。

三，改做法。炒肉片可以先用水滑一下，焯到断生再炒，口感嫩，还不吸油。多蒸多煮多炖多凉拌，少炸少煎少红烧。

四，小心隐形油。饼干、薯片、方便面、沙拉酱，这些食品含油量都不低。买的时候看一眼食品标签上的营养成分表，“脂肪”那一栏会让你清醒。

记住这个换算：每天需要吃15～25克大豆，相当于北豆腐60克或南豆腐110克或豆腐干45克或豆浆300克。

早餐喝杯豆浆，一天的量就差不多了。没喝上？中午来盘芹菜炒香干，或者晚上做个青菜豆腐汤，轻松补上。

做馅的时候加点豆腐——包饺子、汆丸子，用豆腐代替1/3肉馅，口感又嫩又健康，还省油。

煮饭时抓把豆——黄豆、黑豆、鹰嘴豆，提前泡好扔进电饭锅，蛋白质和膳食纤维都有了。

每天吃300～500克奶制品，怎么实现？例如，早上喝一杯奶(200多毫升)，下午喝一杯酸奶(100毫升)。

喝不了纯牛奶怎么办？好多人一喝奶就拉肚子，这其实是乳糖不耐受。解决办法有4个：喝零乳糖牛奶(添加了乳糖酶)；喝酸奶、吃奶酪(乳糖大部分被分解了)；别空腹喝奶，饭后1小时再喝；从少量喝开始，让肠道慢慢适应。

另外，还可以把奶“藏”进饭菜里。蒸蛋羹时，用牛奶代替水，口感滑嫩、营养价值更高。煮燕麦粥时，加牛奶比加水有营养。和面做馒头时，也可以放点牛奶，馒头又白又软。