清晨的厨房飘着麦香，案板上躺着白白胖胖的面团。想做出口感暄软、馅料鲜美的菜包子？其实只需四步就能解锁传统美味。
和面有讲究：取中筋面粉500克，用温水化开5克酵母，分次倒入面粉中搅拌成絮状。揉至”三光”（手光、盆光、面光）后盖上湿布，在28℃环境下发酵至两倍大。手指戳洞不回缩，说明面团已”苏醒”。
馅料藏玄机：青菜焯水挤干切碎，搭配炒散的鸡蛋碎、泡发的木耳丁，淋上香油锁住水分。加入虾皮提鲜时，用热锅焙香再混合，能激发海洋的咸香气息。
包制显功夫：面团排气后搓条切剂，擀成中间厚边缘薄的圆皮。放馅后左手托底，右手拇指与食指配合捏褶，收口处用力捏紧，18个褶子让包子像朵花般绽放。
蒸制要火候：冷水上锅醒发15分钟，大火烧开后转中火蒸12分钟。关火后焖3分钟再揭盖，避免热胀冷缩导致塌陷。掀开锅盖的瞬间，云雾缭绕中露出碧玉般的菜馅，咬一口汁水丰盈，面香与菜香在舌尖起舞。
