国家市场监管总局最新《食品标识监督管理办法》明确规定，2024年起食品包装禁止使用“零添加”“纯天然”等绝对化用语。这一纸公文，掀起的不仅是行业地震，更是一场关于食品安全的认知革命。
一、被滥用的“伪健康”话术
调查显示，87%的消费者会因“零添加”字样多支付30%溢价，但真相往往是：
- 偷换概念：某品牌酱油标注“零防腐剂”，实则含高盐天然防腐成分
- 技术规避：用“辐照杀菌”替代化学防腐剂仍宣称“无添加”
- 天然陷阱：“纯天然”蜂蜜可能检出农药残留，标准模糊难界定
二、新规下的合规博弈
企业面临标签大换血：
- 术语转换：“不添加人工防腐剂”改为“采用传统工艺防腐”
- 数据背书：必须标注具体防腐技术（如巴氏杀菌、超高温灭菌）
- 处罚升级：违规使用禁用语最高罚款20万元，网红品牌成重点监管对象
三、消费者教育的长期课题
中国农业大学实验揭露认知误区：
- 盲测对比：68%受试者认为标“零添加”的样品更健康，实际成分类似
- 标签解读：正确识别“山梨酸钾”“苯甲酸钠”等专业术语的不足5%
- 信任重建：第三方检测机构推出“成分翻译官”服务，扫码可查真实添加剂功能
这场标签净化运动，本质是让食品行业从“恐惧营销”回归“价值营销”。当某老字号酱油在新包装上老老实实写上“含5%天然酒精防腐”，销量反增15%时，证明消费者要的不是完美谎言，而是知情后的自主选择权。毕竟，真正的零添加，应该是信息不对称的零添加。
